3 plats locaux à recommander lors d’un voyage à Fukuoka

La préfecture de Fukuoka est une préfecture tropicale ensoleillée située dans le sud-ouest de l’archipel japonais.
Fukuoka est célèbre pour le festival Hakata Dontaku, au cours duquel les danseurs portent des masques humoristiques avec des yeux tombants sur le front.

Le port de Mojiko est également attrayant pour ses bâtiments nostalgiques, qui conservent l’atmosphère de l’ère Meiji, lorsque le port a ouvert ses portes il y a 130 ans.

Fukuoka regorge de délicieux plats gastronomiques !
Dans ce numéro, nous vous présentons quelques-unes des spécialités de Fukuoka !

Mizutaki (ragoût de poulet et de légumes), où l’umami du poulet et des légumes fond dans la bouche.

Source : https://www.shinmiura-honten.com/

Avez-vous déjà entendu parler de « mizutaki » ?

Le mizutaki est un plat unique dans lequel les légumes et le poulet sont lentement mijotés dans de l’eau chaude ou froide pour faire ressortir la saveur des ingrédients. Il ressemble beaucoup au pot-au-feu occidental.

Depuis plus de 100 ans, Shin Miura (principal restaurant de Hakata), spécialisé dans le mizutaki, préserve le goût traditionnel de la soupe, composée uniquement de poulet et d’eau, en y ajoutant de plus en plus d’ingrédients.

Il faut plus de 10 heures pour que la soupe soit prête.
La soupe est préparée en mélangeant un riche bouillon dans lequel le poulet est mijoté, os par os, et dont l’umami est infusé dans la soupe, avec un bouillon plus léger préparé à partir de viande de poulet fraîche. La viande de poulet contenue dans la soupe est si tendre qu’elle tombe presque en morceaux dans la bouche.

Yakitori – le goût sans prétention du centre-ville

Source : https://hakata-fujiyoshi.com/

Le yakitori (poulet grillé) est un incontournable des spécialités de poulet à Fukuoka.

Le poulet yakitori doré sur une brochette.
Une bouchée et vous le trouverez croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur !

Le yakitori n’est pas un plat sophistiqué, mais il met à l’épreuve les compétences d’un chef, car la façon dont il est coupé et le moment où il est grillé peuvent faire toute la différence. Le yakitori du Fujiyoshi, préparé par le propriétaire, un maître du yakitori fort de 60 ans d’expérience, est imprégné de la saveur des ingrédients de haute qualité.

L’avantage de Fujiyoshi est que vous pouvez déguster non seulement des yakitori, mais aussi des sashimis frais préparés à partir de poissons fraîchement pêchés.
Les sashimis, préparés avec soin, sont d’une beauté à couper le souffle.

Les bienfaits de la mer de Genkai

Poisson-globe riche en protéines.

Source : https://wolf.jpn.com/

Fukuoka abrite la Genkainada, une mer à faible fond d’une profondeur de 60 à 100 mètres. La mer de Genkainada était autrefois une passerelle maritime entre le Japon et d’autres pays asiatiques. Elle est riche en fruits de mer tels que les calmars, les poissons-globes, les sérioles et les daurades.

Lors de votre visite à Fukuoka, vous ne manquerez pas de goûter au fugu, un poisson sain, riche en protéines et peu calorique.

Au Kokoro Gijutai Urufu, vous pourrez déguster du poisson-globe grillé, un plat très rare dans la cuisine du poisson-globe.
Le poisson-globe est débarqué dans le port de Shimonoseki, dans la préfecture de Yamaguchi, non loin de Fukuoka.
Le « yaki fugu » est servi avec toutes les parties comestibles, telles que la mâchoire, la viande de l’épine dorsale et la précieuse peau du ventre, chacune avec une variété de saveurs, y compris le sel et l’ail, de sorte que vous ne vous lasserez jamais d’en manger.

Soupe de suppon (tortue à carapace molle), pleine d’énergie.

Une autre recommandation est la soupe de suppon (tortue à carapace molle), qui vous laissera plein d’énergie après l’avoir mangée,
Une autre recommandation est la soupe de suppon, qui vous laissera une sensation de plénitude après l’avoir mangée.

Depuis l’Antiquité, le suppon, une espèce de tortue vivant au Japon, est consommé principalement sous forme de soupe, car il est dit que boire l’extrait de suppon « élimine la fatigue du corps ». Il est également riche en collagène et rend la peau plus belle et plus rebondie. Le nom « Urufu » provient du surnom de Chiyonofuji, le célèbre grand champion de sumo du passé.

L’esprit, la technique et le corps » est un enseignement d’art martial japonais qui fait référence à la force de l’esprit, au raffinement de la technique et à l’entraînement du corps.
Il enseigne l’importance de maintenir un bon équilibre entre ces trois éléments.

Il existe un dicton « iikoku dogen », qui signifie que notre corps est fait de la nourriture que nous mangeons chaque jour.
Nous devrions toujours nous en souvenir.

Conclusion.

Comment cela s’est-il passé ?
Fukuoka bénéficie d’un climat doux, de poulets jidori cultivés dans la région et de fruits de mer frais.
Fukuoka se caractérise par une grande variété de plats qui tirent le meilleur parti de la qualité des ingrédients sans être trop élaborés.

Nous espérons que vous goûterez à certaines de ces spécialités lors de votre visite à Fukuoka.